山中温泉「厨八十八」では館内の真ん中に、料理人が料亭街内の厨房で調理した、作りたてを召し上がっていただく料亭街「厨」がございます。
カウンター割烹を囲む料亭街では、お席は「カウンター割烹席」・「個室座敷席」のいずれか。
料理も「やそはち十味(やそはちとうみ)」・「くりや八味(くりやはちみ)」の2つのコースからお選びいただけます。
品数を絞り、素材を吟味した約八品の会席料理コースです。
「くりや八味(はちみ)」は1日10席限定のカウンター割烹席でのみお召し上がり頂けます。
『カウンター割烹席』でのお食事は、板場のこ気味いい臨場感や料理人との掛け合いを楽しみながら、絶妙のテンポで作り立てをいただける料亭街「厨」の特等席です。
“信頼のおける良い材料と丁寧な仕事から美味しい料理は造られる”と考える『山中温泉「厨八十八」』のこだわりです。
山中温泉「厨八十八」の標準プランの「やそはち十味(とうみ)」は、月替りの献立十品は一品一品に料理人の心遣いが込められた手づくりです。
下ごしらえから化学調味料を使わず、丁寧な仕事でこしらえます。
料亭街の個室で仕切られた『個室座敷席』で、他のお客様に気兼ねすることなく、ご身内だけでごゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。
預皿 | 青豆豆腐 稚鮎南蛮漬け 百合根紫陽花 合鴨ロース
油目棒寿司 海老粕漬け 蛸旨煮 まこも茸豚肉巻 一寸豆 無花果胡麻あん |
御椀 | もろこし真蒸
鱧 つる菜 人参 木の芽 |
造り | 旬の魚 つま 山葵 |
焼物 | 鰆と茄子はさみ焼き
小芋雲丹焼き 酢取茗荷 |
温物 | 新牛蒡と牛肉の鍋
車麩 椎茸 姫竹 九条葱 |
中皿 | カリフラワーすり流し トマト おくら
蒸し鮑とロブスターレタス包み ドレッシング |
揚物 | 鱚二色揚げ
青唐 天出し |
酢の物 | 笹漬錦紙巻
もずく 太胡瓜 くこの実 |
御飯 | 桜海老とアスパラまぜ御飯 香の物 赤出し |
デザート | マンゴープリン フルーツ添え |
※仕入状況で一部内容が変更する場合がございます。
あらかじめ、ご了承くださいませ。
~会席料理に地酒やワインの組み合わせも楽しめます~
旬の献立と美味しく頂くため、とっておきの逸品を用意しております。
・山中温泉の蔵元「松浦酒造」の獅子の里を中心に石川の銘酒を取り揃えております。
地酒と料理のコラボレーションをお楽しみ下さい。
・ワインは山中温泉にほど近い小松の「森高ワイン」からフランス ランドック・ルーション地方の自然派ワインを揃えております。